まだまだ暑さが残るお昼間もありますが、すっかり秋の香りになりました!
一年に一度のサレ・レッスン、今年も終了いたしました。お越しくださったみなさま、ありがとうございました♡
今年のサレレッスンは、~パリの朝食~をイメージして、メニューを組立ました。
私の上半期の目標(笑)のブリオッシュをいい感じに楽に作れるようになる…だったので、夏のパン活は今年はブリオッシュ。
このサレレッスンで、パリでいただくフレンチトーストのようにブリオッシュで作りたい!と思って、頑張りました(笑)
そして今回は、さまざまな名だたるレストランへ卸しているハーブの梶谷農園さんに、ご縁合ってオーダーすることができました。
フレッシュで香りもお味も濃いたくさんのハーブや、ベビーリーフが届きました。
かわいいハーブもたくさん!
オリーブを乾燥させて土にみたて、ハーブを植えてみましたよ
(^^♪朝ごはんがテーマだから、お野菜もたくさんとりたい!
サーモンのマリネと一緒に。
ビーツとレンズ豆のサラダ。大好きでいつも通っているローズベーカリーのデリからヒントをいただき、我が家でも定番で登場しています。
温かくて冷たい半熟卵。 卵好きなので、朝ごはんには欠かせませーん!
アペリティフにもぴったりのゴルゴンゾーラ風味のパンペルデュ。
ココット型で焼いてもかわいいし、簡単です。
栗かぼちゃのヴェルーテ。ベーコン風味の泡をちょんとのせています。
ブリオッシュ・ムースリーヌを使ったパンペルデュ。
しっかりなかまでオーブンで焼いて、ふんわり軽く仕上げます♪
自家製グラノーラ。ココナッツと少しだけ香るシナモンが隠し味です。
大好きなセミドライのフィグと、セミドライアプリコットを加えています。
〆のデセールは、簡単なレイヤースイーツで!
アールグレイのジュレ、メープルシュガーのクランブル、シャインマスカットとオパリスのアイスクリーム。
オパリスのクリームをのせた日もありました。
ジヴァララクテのクリームも、アールグレイにとてもよく合いますので、いろいろお試しください。
パンペルデュは生ハムやベーコンを添えてもとても美味しいです。
朝ごはんのなにかヒントになれば幸いです♡
来月は、いよいよA la Table 和子先生とのコラボレッスンを予定しています。
私たち自身、どきどきわくわくメニュー作りを進めております。
楽しんでいただけますよう、精いっぱい準備してまいります!
どうぞお楽しみに。
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レイヤースィーツのインスタです。日々のお菓子やレッスン風景を載せています(^^